揉麵糰

這幾週不知怎地，就是想揉麵糰。麵包做了一陣子，換做饅頭。饅頭的麵團較乾，在桿麺的過程中要比較費力，但正因如此，口感彈牙有嚼勁。加上家人都習慣早餐吃熱食，一早蒸得膨膨的饅頭，比麵包更耐吃。

一開始桿饅頭麵團，都無法桿成長方形，捲起來之後麵團變得大小不一，成品不好看。後來越來越熟練，也想到要把不整齊的頭尾切下來，給崴崴捏成自己喜歡的形狀下去蒸，蒸出來的造型饅頭讓崴十分開心，自己做的就是不一樣。

另外做了無糖饅頭，提高全麥粉的比例，給要控制血糖的媽媽吃。濃濃的麥香，質樸的淡黃色，小巧的饅頭讓媽媽很滿意，還打算回台北也要自己做來吃。

為了崴崴在學校的慶生會，我做了一張照片看板，烤了三回巧克力豆餅乾，帶去跟同學分享。第一批餅乾因為用了比較久的奶油，就留在家裡自己吃，沒想到爸爸也喜歡，要回台北前，還包了幾片回去。以後可以做減糖且全麥比例更高的巧克力豆餅乾。外面賣得手工餅乾都不便宜，自己做很省錢呢，烤起來滿屋子都是幸福的香氣。

週末又練習了一次巧克力戚風蛋糕。上次蛋白打得不夠發，這次想著要打發一點，結果就不小心打過頭了，在蛋白霜和蛋黃糊混合的時候，蛋白霜產生了很多小的顆粒，我只好一直用刮刀攪拌，讓原本就容易消泡的巧克力麵糊，變得更難以膨脹。還好還是很好吃，只是不好看。戚風蛋糕真是不容易啊！

烘焙練習，就先這樣吧。剩下的時間要拿來把學校的事情做一做，然後就要迎接米奇了。米奇真是個好動的孩子，昨天看Dunkirk的時候，情節緊湊，他也跟著在肚子裡動來動去。陪男孩長大是什麼樣的生活呢？我看要先練好體力再說。