專注和熱情

只有專注和熱情，才能讓生命火光帶領你穿越迷霧
(節錄)

　　我發現新世代有一個很大的問題，他們會希望自己做很多事情，但當你想做很多事情時，你就分心了。你那盞燈的光，就弱了，霧了。一個東西練習三十分鐘，跟你練習八個小時，當然會很不一樣。
　　很多廚師成名之後，餐廳愈開愈多，我則是愈開愈小，最早我的餐廳有一百二十五個座位，現在只有三十個座位，因為我想更專注，給每位客人更多關注，更多時間，更好的呈現。
　　我常看到年輕朋友太容易被太多東西分心，還沒做一件事，就想到別人會不會喜歡？會不會流行？價位會不會太高？有沒有辦法量產？有沒有未來性？我從來沒有考慮這麼多東西，我沒有比別人聰明、有天份，我只是很努力把事情做好。在法國的前七年，我每天工作二十個小時，從削馬鈴薯、打雜清掃開始，我從來不覺得辛苦。這是我走向目的的一個過程而已，你想要做到一件事，要付出的代價就是如此，那就接受它。如果你決定從Ａ點到Ｂ點，兩點之間或許有近路，或許有遠路。只要你想到Ｂ點，就要經歷中間的過程，否則就不要到Ｂ點，很簡單！
　　面對這中間的磨練，當你覺得自己在犧牲時，就代表你正在喪失熱情。所謂「卓越」不是別人對你的界定，而是你給自己的評價。

－江振誠

江振誠16歲時是淡水商工餐飲科學生，曾在亞都飯店巴黎廳當學徒，二十歲成為西華飯店法國餐廳主廚。如今，36歲的江振誠曾被列為「2006年全球最佳一百五十位主廚、亞洲十大最佳青年主廚」、主掌的餐廳被Time雜誌封為「印度洋最偉大的料理」。

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最近早晨的閱讀 是嚴長壽的新著 "教育應該不一樣"

書中的故事每個都值得令人反思

在目前這樣價值觀混亂的台灣

真的很幸運能夠有這麼一位有遠見 有熱情 有理想

同時又腳踏實地的企業家、教育家、思想家

我都跟學生推薦嚴長壽的文章和書

他的語言不難懂 舉的例子又很生活化

字裡行間都非常有喚醒力

能夠引領困惑的人找到解除困惑的方向

今天早晨讀到的這一篇

正好點出了我這兩三年來的大問題

讓我恍然大悟

分心是我近年最大的問題

也讓我非常restless

我得慢慢把專注力訓練回來

一本好書就該這樣 而一個真正的思考也該這樣

藉由analogy 在別人的故事中看到自己的故事